观天下!烤箱烤面包的做法 教你用烤箱烤面包

  喜欢吃面包的朋友有没有想过自己用烤箱烤面包呢?下面小编告诉大家烤箱烤面包的做法。喜欢动手做的朋友一起来看看吧。


(资料图片)

  一、烤箱烤面包食材

  主料:面粉450g;酵母16g

  二、烤箱烤面包的方法

  1、蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀。

  2、把保鲜盒盖子开口,如下图。

  将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦。

  3、将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

  4、接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右。

  5、用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟。

  6、接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手。

  7、下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部。

  热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干。

  8、将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵。

  9、发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了。

  10、下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食。

  11、用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼。

  12、将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形。

  下面将一个湿毛巾盖到面团上,等待10分钟。

  这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼。

  这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。

  接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动。

  将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

  在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。

  这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上。

  用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

  如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。

  终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。

  三、烤箱烤面包注意事项

  和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。

  最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。

  盐是必须的,它可以调节发酵的面团。

  四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办

  1、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层黄油或食用油,再稍烤2~3分钟即可出炉,此时面包皮就会变松软一点。

  2、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层蜂蜜水,再稍烤2~3分钟即可出炉,出炉后撒上点椰蓉和巧克力片,此时面包皮也会变松软好吃。

  3、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加上奶油,做成点缀造型,即好看,又软化面包皮硬,很是好吃。

  4、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎,来缓解面包表皮硬度,而且还更加香甜,好看又好吃。

  5、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松,再上面挤上奶油,即解决了面包皮硬的问题,还增加了营养价值。

  6、如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上加黄油或果酱,再粘上层果仁(杏仁或瓜子仁),美观美味,营养丰富。

  以上就是有关烤箱烤面包的相关内容,希望能对大家有所帮助!

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