全球微资讯！雪菜小黄鱼的做法家常做法窍门 告诉你上海雪花鱼的正宗做法

哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到雪菜小黄鱼的做法（雪菜小黄鱼的做法家常做法窍门） 方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于雪菜小黄鱼的做法（雪菜小黄鱼的做法家常做法窍门） 的相关内容。

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上海雪花鱼的正宗做法

小黄鱼洗净，加入料酒、姜片、葱段腌制半小时。

(资料图片)

锅里热油，锅里放盐防炸，和小黄鱼一起炒。不要翻动，保持鱼皮完整。两面金黄，拿出来。

重新起锅，炒葱姜，炒白菜，放入小黄鱼，加开水烧开。一定要烧成糖色乳白色。因为白菜本身是咸的，可以加点糖，撒上辣椒和葱花，装盘食用。

雪花面条怎么做？

材料:

雪60克、小黄鱼300克、湿面150克、小青菜20克、小米椒圈5克、姜片10克、食用油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒1/2茶匙。

如何 *** 雪花鱼面:

1.小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，捞出鱼头备用。

2.用盐、料酒、白胡椒粉抓小黄鱼，腌制10分钟入味。

3.白菜洗两遍，挤出水分，切成粉。小青菜去根，清洗干净，整棵保留。

4.放入煎锅中加热，加入1汤匙食用油，大火加热，放入小黄鱼和姜片，翻炒，加入300ml水，煮成汤。

5.同时，另起锅，烧热，加入1汤匙油，将白菜放入油中翻炒，2~3分钟即可上桌。

6.用漏勺从鱼汤中取出姜片，撇去白色泡沫，放入白菜末和小米椒圈里，再次烧开，然后关火，做小黄鱼白菜浇头。

7.开水锅中放入500ml清水，将面条放入开水锅中煮3~5分钟。面条完全煮熟后，取出放入碗中。

8.趁热在汤面中加入青菜，烫1分钟后捞出。

9.将小黄鱼和白菜的浇头浇在面条上，加入小青菜，趁热上汤。

技能

1.处理黄鱼时，不要扔掉鱼头和鱼刺。可以用来代替小黄鱼汤，味道鲜美。

2.卷心菜本身是咸的。不要用太多的盐，否则会很咸。

3.没有新鲜小黄鱼的时候，可以用冰鲜小黄鱼代替。

冻黄鱼怎么吃？

1.

黄花鱼先解冻。可以用一些热水解冻，但是不要用太热的水。用热水泡可以更快。

2.

解冻后，稍微清洗鱼肚内部，去除里面的苦味。不，其他都很好。首先用酱油和盐浸泡；

3.

大蒜洗净切碎，辣椒洗净切碎，出锅，晾干加热，沥干油。一定要把锅周围的油抖掉，至少炸鱼的地方会沾上油。然后在锅里撒点盐，咸鱼就不那么容易粘锅了；

4.

把鱼一条一条放下，炒一会儿；煎的时候不要把火开得太大。炒的时候可以放几片姜下来一起炒；

雪花小黄鱼的做法

材料:小黄鱼4条，酱油20毫升，料酒20毫升，鸡精5克，白糖10克，姜3厚片，蒜3瓣，干辣椒2个，葱8根，白胡椒2克，红醋8毫升。

练习步骤:

1.取新鲜的小黄鱼，用清水洗净，去除鳃和内脏，在鱼背上做一刀，这样可以加快鱼的煮熟速度。

2.用刀将小料切开，放在盘中备用。

3.热锅热油，放入菜籽油，倒入葱、姜、蒜等“三件套”，炒香。加入小黄鱼炒至微黄。

4.喷上料酒，倒入开水中烧开，再加入白胡椒、酱油、红醋、干辣椒、鸡精、白糖调味。

5.放在绿色部分，烧10秒左右关火。出锅后，装盘食用。

咸菜焖黄鱼

材料:小黄鱼2条，大白菜100克，葱2根，姜4片，蒜2瓣，食用油5克，黄酒1克。

制造工艺

之一步，将蔬菜浸泡两个小时，用清水洗两遍，去掉一些盐，捞出来，挤干水分，切块。

第二步:黄花鱼洗净晾干。

结洋葱。

大蒜切片。

第五步:锅中倒油至油温五成热，放入黄花鱼，炸至两面微黄，捞出备用。

第六步:锅里放油，放入姜片、蒜、白菜，炒香。

第七步加入黄花鱼，沿锅边倒入黄酒。

第八步:加入没有黄鱼的清水，加入葱结。

第九步煮沸后，转中火10分钟。

黄鱼的做法

红烧黄鱼

配料:黄鱼、盐、高汤、淀粉、味精、料酒、醋、酱油。

做法:将黄花鱼清洗干净，在鱼的两边各放一把花刀，用盐和料酒将鱼的内外擦干净备用。锅里热油，放入黄鱼，加盐、醋、酱油、料酒，炸至变色。锅里放一点高汤，放入炸好的鱼，大火收汁，熟了再放味精勾芡。

洋葱黄鱼

配料:小葱、黄鱼、红椒、盐、味精。

做法:小葱洗净，切段；红辣椒洗净，切圈；黄花鱼洗净，加少许盐腌制20分钟。锅里热油，放入黄鱼煎至两面金黄，再放入洋葱和红辣椒翻炒。煮好后加入味精搅拌均匀。

黄花鱼

配料:黄鱼、白菜、青椒、鸡蛋、盐、糖、料酒。

做法:将鸡蛋打散；黄花鱼洗净，切成小块，加入蛋液、盐、糖、料酒，拌匀，放油锅炸熟，捞起装盘备用；雪菜洗净；剁碎青椒。锅里热少许油，放入酸菜和青椒，稍微翻炒一下，捞起备用。把炒好的酸菜和青椒放在炸鱼上。

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