东北糖蒜的家常腌制方法 做好的腌蒜可以保存一年以上

哈喽小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到东北糖蒜的腌制方法（东北糖蒜的腌制方法家常） 方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于东北糖蒜的腌制方法（东北糖蒜的腌制方法家常） 的相关内容。

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东北糖蒜10斤配料表

原料:鲜蒜1000克

(资料图片)

辅料:米醋500毫升，白糖50克，冰糖60克，精盐5克。

练习:

1.准备新鲜的大蒜，不要弄破它的皮。

2.撕掉皮，只留下粘肉的那一层，用小刀切掉蒜底。

3.放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。拿起来晾干，直到没有水。

4.糖和米醋的制备。

5.取一个干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜。

6.加入白糖和冰糖。

7.准备好的白米醋。

8.倒入不加任何配料的米醋。

9.先用保鲜膜封好。

10.再次盖上玻璃罐，在阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。

大蒜东北大妈的正宗腌制方法

1.先把大蒜洗干净。如果是鲜蒜，需要留2层蒜皮。如果是老蒜，直接把蒜皮全部剥掉。

2.大蒜洗净，放入清水中，冬天泡5天，每天换水一次，夏天泡3天，每天换水。

3.将大蒜浸泡后放入罐中。每层蒜上撒一层盐。腌制5天后，大蒜需要洗干净，然后放在太阳下晒一点蒜皮。

4.将白糖、凉开水、红糖和白醋混合在一起，然后加入干蒜，密封罐子，30天后食用。

东北腌蒜的酸甜比

首先将大蒜去皮洗净，然后用盐腌制至少12个小时，更好用大粒盐，将大蒜的水分腌制出来。酸洗后，用水冲洗几次，晾干。

然后开始调汁，大蒜5kg，白糖1kg，白醋或陈醋1kg，酸甜比例1:1，让酸甜口才适中，一点盐让糖口更突出。然后加入2kg清水，将调料搅拌均匀，用干水将大蒜浸泡在酸甜混合汁中。泡半个月左右就可以吃了。

东北腌制5公斤糖醋蒜配方

糖醋蒜制法:将鲜蒜的发根剪掉，留1寸蒜梗，去皮晾干。清洗干净，放入缸内。大蒜用盐浸泡一天半，捞出盐水，用清水浸泡一天，从缸中取出，第二次沥干。

将之一次腌制的大蒜放入新坛子中(即不使用原料坛子)，在5公斤大蒜、1公斤白糖和2公斤冷开水中加入0.5公斤盐，将坛子放在阴凉处一周左右。特点:香脆，酸甜可口。

东北什么时候腌制大蒜？

申办:黑龙江

在我的记忆中，东北的腌蒜一般是夏末秋初。因为东北气候寒冷，只能种一种作物。这才是真正的春收。冬天的时候，空到处都是，除了厚厚的积雪什么都种不了。真的是一望无际的白。

小时候，每次鲜蒜下来，我妈都会买一大堆鲜蒜，用糖醋腌制在大桶里，再配上其他咸菜，可以吃一个冬春。酸甜的味道直到现在还很香。

腌制大蒜的配料清单

东北糖蒜配方10kg糖蒜配方如下:

配料:鲜蒜、白糖、香醋、酱油、水、盐、胡椒粉、八角。

10公斤大蒜需要800克糖、10公斤水、350克盐、650克香醋和100克酱油。

酸洗方法:

先把鲜蒜的硬壳去掉，里面只留一层薄薄的鲜皮。然后，将大蒜的根部去掉，用清水冲洗干净，放入容器中，用清水浸泡24小时，取出，放入筛子中，擦干表面水分。

然后撒一点盐进去腌制。这一步的目的是去除大蒜的辣味。可以腌制四个小时左右。

锅中倒入清水，然后将准备好的酱油、香醋、糖、盐、胡椒粉、八角放入锅中开始烧开。大火开至沸腾，然后关火，自然冷却。

找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明。然后将腌制好的大蒜放入玻璃瓶中，再将凉汁倒入大蒜中。注意汁液的高度要超过大蒜，这样大蒜才能完全浸泡在汁液中，不会腐烂。这样腌制半个月后就可以拿出来吃了。整个腌蒜可以保存一年以上，所以吃的时候一定要用干净无水无油的筷子取出。不要用生水污染水，否则会影响大蒜的保质期。

东北盐渍蒜的腌制方法

现在大蒜新鲜，做凉拌黄瓜或者糖醋蒜都是不错的选择。我家也不例外。还种了半亩多的大蒜。我觉得这个新挖的蒜最适合糖醋蒜。在家吃饺子的时候，配上几瓣糖醋蒜。

1.找一个干净的没有水和油的罐子，把大蒜去皮，因为是带皮的新鲜大蒜。

2.加入五勺醋。

3.加酱油。

4.加入三勺盐和一点糖。如果怕太咸，可以加点水，用干净的筷子拌匀。

5.把它放在阴凉处，两个星期左右就可以吃了。

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